Nejlepší salát z červené řepy, jaký znám: korejská řepa.

Foto: z otevřených zdrojů

Pikantní a sladká červená řepa se hodí ke korejskému koření

Pikantní korejská mrkev si podmanila mnoho rodin, ale není to jediná zelenina, kterou lze takto připravit. Neméně zajímavá je i červená řepa s korejským kořením. Sama o sobě je sladká a má bohatou chuť, která se ještě lépe projeví po naložení.

Tato svačinka je jednoduchá na přípravu a neobvyklá v chuti, kombinuje známou domácí chuť a orientální tóny.

Korejská řepa – klasický recept

Vařené brambory budou křehké a křehké: co je třeba přidat do vody - a není to sůl.

Takto lze připravit korejskou řepu vařenou i syrovou – v obou případech bude vynikající, ale vařená zelenina bude méně pikantní.

Ingredience: 1:

• Jeden kilogram červené řepy;
• jedna velká nebo dvě malé cibulky;
• pět stroužků česneku;
• lžíce octa;
• jedna a půl lžíce cukru;
• lžička soli;
• dvě lžíce slunečnicového oleje;
• půl lžičky koriandru;
• špetka černého pepře;
• půl lžičky semínek koriandru;
• pálivou chilli papričku, pokud je třeba;
• sezamová semínka, zelená cibulka k podávání.

Příprava:

1. Řepu oloupejte a nastrouhejte na korejském struhadle. Osolíme a necháme 60 minut odležet, přičemž salát občas prohněteme rukama, aby pustil šťávu. Tuto tekutinu pak vymačkejte do samostatné mísy – bude se hodit později. Na suché pánvi několik minut opékejte semínka koriandru (tím se zvýrazní jejich chuť) a rozemelte je v hmoždíři.
2. Do salátu z červené řepy nasypte cukr, koriandr, koriandrová semínka a černý pepř. Přidejte prolisovaný česnek. Pokud se nechcete trápit s přípravou koření, můžete vzít již hotové – koření na řepu korejskou s mrkví je připraveno plná polévková lžíce.
3. Cibuli nakrájejte nadrobno a na pánvi s olejem ji 5-6 minut smažte dozlatova. Přidejte k celkové směsi červené řepy. Poté přilijte ocet.
4. Jako poslední do salátu podle potřeby přidejte chilli papričky nakrájené na malé kousky. Čím více jich bude, tím ostřejší korejská řepa bude. Lze ji také zcela vynechat.
5. Salát důkladně promíchejte a dejte ho do lednice alespoň na 8 hodin, lépe však na 24 hodin. Hotovou svačinu ochutnejte – pokud je příliš pikantní, můžete přidat odkapanou šťávu z červené řepy a chuť se zjemní. Před podáváním posypte sezamovými semínky a nasekanou zelenou cibulkou – tradičními korejskými doplňky.
6. Pokud potřebujete korejskou červenou řepu na zimu, můžete přípravek uložit do malých dobře vymytých sklenic. Není nutné je sterilovat.