Foto: z otevřených zdrojů
Tajemstvím úspěchu je kvalitní těsto, vyváženost kyselosti lesních plodů a křehkosti tvarohu a také láska k procesu.
Jsou dezerty, které vám zlepší den hned po prvním soustu, a tvarohové a borůvkové puffy jsou přesně takové. Díky šťavnaté náplni z bobulí, jemnému tvarohu a vzdušnému těstu se skvěle hodí ke snídani, svačině nebo i k večernímu šálku čaje.
Kombinace tvarohu a borůvek je již dlouho klasikou cukrářského světa. Tvarohová náplň dodává měkkost a lehkou nakyslost, zatímco náplň z lesních plodů dodává svěžest a jasnou chuť. Společně vytvářejí dokonalou rovnováhu: jemnou, šťavnatou a vůbec ne nudnou. A pokud je připravíte z domácího kynutého těsta, bude efekt ještě kouzelnější, protože vatrušky se stanou vzdušnými a voňavými. Jejich recept se dozvíte na stránce katherine.nari.
Recept
Složení
Na těsto
- mouka 300 g;
- cukr 50 g;
- máslo 40 g;
- mléko 125 ml;
- vejce 1 ks;
- lisované droždí 15 g;
- sůl.
Na náplň z bobulí
- borůvky 150 g;
- cukr 15 g;
- citronová šťáva 5 ml;
- voda 5 ml.
Pro sýrovou náplň
- sýr 180 g;
- žloutek 1 ks;
- cukr 20 g;
- kukuřičný škrob 10 g.
Příprava
- Droždí rozpusťte v teplém mléce.
- Mouku prosejeme do mísy, přidáme cukr, sůl a vejce.
- Začněte hníst těsto, bude se lepit.
- Když se ingredience spojí, přidejte máslo pokojové teploty a hněťte, dokud nebude pružné.
- Těsto přendejte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě 1-1,5 hodiny kynout.
- Borůvky smíchejte s cukrem, vodou a citronovou šťávou.
- Na mírném ohni přiveďte k varu a pak vařte dalších 8 minut, dokud mírně nezhoustnou.
- Směs nechte vychladnout.
- Tvaroh, žloutek, cukr a škrob rozmixujte dohladka.
- Těsto rozdělte na 6 porcí (každá o hmotnosti přibližně 100 g).
- Vytvarujte bochánky, přikryjte je utěrkou a nechte 30-40 min. odpočívat.
- Skleničkou nebo rukama udělejte důlky.
- Okraje potřete směsí vajec a mléka.
- Na tvarohovou náplň položte náplň z lesních plodů.
- Předehřejte troubu na 180 °C.
- Pečte 20 minut, dokud těsto nezezlátne.
Nechte wattrushki vychladnout a pochutnejte si.
Tyto vatrushki jsou dokonalým příkladem toho, jak se z domácího pečiva může stát opravdové. Tajemstvím úspěchu je kvalitní těsto, vyváženost kyselosti lesních plodů a jemnosti tvarohu a láska k procesu. I když se rozhodnete vyzkoušet kynuté těsto poprvé, výsledek vás jistě potěší chutí i vůní.
