Foto: z veřejných zdrojů
Popcorn je celozrnný sacharid obsahující škrob, který se v těle během trávení rozkládá na glukózu.
Popcorn, dokonce i obyčejný a bez přídatných látek, může rychle zvýšit hladinu cukru v krvi. Škodlivý je zejména ve velkých porcích nebo při pravidelné konzumaci. Vyplatí se vědět, s čím ho kombinovat, aby se jeho škodlivost snížila. Uvádí to RBC-Ukrajina s odkazem na stránky Verywell Nealtch.
Jak popcorn ovlivňuje hladinu glukózy
Popcorn je celozrnný sacharid obsahující škrob, který se v těle během trávení rozkládá na glukózu. Tato glukóza se dostává do krevního oběhu a způsobuje přirozené zvýšení hladiny cukru v krvi.
Podle USDA vláknina v popcornu zpomaluje trávení. Působí jako nárazník, který pomáhá omezit prudký nárůst tím, že reguluje rychlost vstřebávání glukózy. Když jíte popcorn pravidelně a s mírou, jeho vláknina pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi.
Proč záleží na velikosti porce
Jeden šálek popcornu na horkém vzduchu obsahuje asi 6,2 g sacharidů, což je na svačinu poměrně malé množství. Při konzumaci přímo z pytlíku nebo kbelíku v kině však může dojít ke konzumaci několika porcí najednou.
Například některé nádoby na popcorn v kině pojmou téměř 24 šálků a obsahují 148 g sacharidů. Konzumace tak velké porce může výrazně zvýšit hladinu cukru v krvi, a to i v případě, že popcorn není slazený.
Druhy popcornu
Vzduchem pufovaný popcorn (běžný). Tato verze s vysokým obsahem vlákniny má nejnižší glykemický index, protože neobsahuje přidaný cukr ani zpracované oleje.
Popcorn s olivovým nebo avokádovým olejem. Obsahuje pro srdce zdravé tuky, které spolu s přírodní vlákninou působí jako nárazník, zpomalují trávení sacharidů a zastavují prudký nárůst hladiny cukru v krvi.
Popcorn do mikrovlnné trouby.Ohřev v mikrovlnné troubě může způsobit, že škrob v popcornu je stravitelnější, což vede k rychlejší glykemické reakci..
Karamelová nebo čokoládová poleva. Mají nejvyšší glykemický dopad, protože jednoduché cukry ve spojení se škrobem způsobují rychlý vzestup hladiny glukózy v krvi a inzulínu.
S čím je dobré jíst popcorn
Abyste udrželi hladinu glukózy v krvi v normě, mějte na paměti tyto rady:
- jezte s bílkovinami – kombinujte popcorn s malou hrstí mandlí nebo plátkem sýra. Přidání bílkovin a zdravých tuků pomáhá zpomalit rozklad sacharidů na glukózu;
- sledujte své tělo – pokud máte cukrovku, kontrolujte si hladinu cukru v krvi asi dvě hodiny po jídle. Tento postup může pomoci určit vaši osobní reakci na různé velikosti porcí a konkrétní zálivky;
- vybírejte celozrnné produkty – abyste zajistili plný obsah vlákniny v každém zrnku popcornu, vybírejte běžná zrnka namísto ultra zpracovaných zrnek. Hustota vlákniny hraje důležitou roli při zpomalování vstřebávání cukru a prevenci jeho prudkého nárůstu.
